| 600 g de morango | |
| xícaras de leite | |
| 5 colheres (sopa) de amido de milho | |
| 1/2 xícara de açúcar | |
| 1 colher (chá) de essência de amêndoa | |
| 4 gemas ligeiramente misturadas | |
| 1/3 de xícara de amêndoa torrada e partida ao meio para decorar | |
| 2 colheres (sopa) de rum para regar | |
| Açúcar de confeiteiro para polvilhar | |
| PARA A MASSA: | |
| 2 1/2 xícaras de farinha de trigo | |
| 3/4 de xícara de manteiga | |
| 1/2 xícara de açúcar | |
| 1 gema | |
| 1/3 de xícara de água |
| 1. | PARA O RECHEIO: |
| 2. | Retire o cabinho dos morangos e corte-os ao meio (conserve alguns inteiros e com o cabo para decorar). Reserve; |
| 3. | Em uma panela, leve todos os ingredientes, exceto os morangos, ao fogo médio, mexendo sempre, por cinco minutos ou até engrossar. Deixe esfriar em uma vasilha coberta com filme plástico aderido à superfície; |
| 4. | PARA A MASSA: |
| 5. | Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma farofa; |
| 6. | Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e amasse bem. Com um rolo, abra a massa até que fique com 5 mm de espessura. Com ela, forre uma fôrma de 30 cm de diâmetro, mantendo as bordas viradas para fora. Ajeite o fundo; |
| 7. | Amasse um pedaço grande de papel-alumínio formando uma bola achatada com 20 cm de diâmetro e coloque-a no centro da massa. Vire as bordas para dentro, sobre o papel-alumínio. Leve ao forno quente (200 ºC), pré-aquecido, por 25 minutos ou até as bordas dourarem ligeiramente; |
| 8. | Retire o papel-alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos ou até dourar o centro da massa. Deixe esfriar sobre uma grade; |
| 9. | Recheie com o creme e cubra com os morangos, dispondo os inteiros por cima. Distribua as amêndoas, regue com o rum, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva. Rende 12 fatias; |