| Massa: | |
| 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo | |
| 1 colher (chá) de sal | |
| 2 ovos | |
| 4 colheres (sopa) de azeite de oliva | |
| 1 colher (chá) de sementes de erva-doce | |
| Recheio: | |
| 400 g de palmito pupunha em conserva | |
| 150 g de tomate seco | |
| 2 ovos | |
| 2 xícaras (chá) de ricota | |
| 1/2 xícara (chá) de creme de leite | |
| sal a gosto |
| 1. | Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). |
| 2. | Massa: |
| 3. | Peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal. Adicione os ovos e o azeite de oliva (reserve 3 colheres de chá). |
| 4. | Sove a massa com a ponta dos dedos por 5 minutos, ou até ficar homogênea. |
| 5. | No final, incorpore as sementes de erva-doce. |
| 6. | Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira de aro removível de 20cm de diâmetro. |
| 7. | Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa e faça furos com um garfo. Leve ao forno por 10 minutos, ou até dourar um pouco. Retire do forno e reserve. |
| 8. | Recheio: |
| 9. | Corte o palmito-pupunha em rodelas finas e o tomate seco em tiras. |
| 10. | Reserve. Coloque numa tigela os ovos, a ricota, o creme de leite e o sal. Bata com um batedor manual por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. |
| 11. | Distribua o palmito e o tomate seco sobre a massa. Complete com o creme de ricota. |
| 12. | Volte ao forno por mais 35 minutos, ou até a massa dourar e o recheio ficar firme. |
| 13. | Retire do forno e sirva fria com broto de alfafa. |