| ½ xícara de quinoa tricolor | |
| 1 pepino japonês médio cortado em cubos | |
| 200 g de tomate-cereja cortado ao meio | |
| 1 cebola média cortada em cubos | |
| uma pitada de zátar | |
| uma pitada de pimenta-síria | |
| 3 colheres (sopa) de hortelã picada | |
| Sal a gosto | |
| 1 colher (sopa) de suco de limão | |
| ½ xícara de damasco seco picado | |
| ¼ de xícara de pignoli | |
| ¼ de xícara de azeite |
| 1. | Coloque a quinoa em uma peneira de trama fina e lave bem os grãos em água corrente. |
| 2. | Transfira para uma panela com água suficiente para cobrir |
| 3. | Escorra muito bem e transfira para uma tigela. |
| 4. | Em seguida, adicione os ingredientes restantes e regue com o azeite, misturando delicadamente. |
| 5. | Sirva decorado com raminhos de hortelã. |
| 6. | Dica: Para o damasco não amolecer muito, adicione-o à receita pouco antes de servir. |