| 01 kg macarrão de grano duro (farfalle) | |
| água com sal para o cozimento Molho ou Marinada: | |
| 01 cebola média picadinha | |
| 03 dentes de alho ralados | |
| casca (sem a parte branca) de 01 limão (de preferência siciliano) cortado em tirinhas bem finas | |
| 02 xícaras de chá de azeite de oliva | |
| 02 xícaras de chá de azeitonas pretas sem caroço | |
| 02 xícaras de chá de azeitonas verdes sem caroço | |
| 01 xícara de chá de salsa picadinha | |
| 1/2 xícara de chá de folhas de manjericão | |
| 03 colheres de sobremesa de tomilho fresco | |
| 03 colheres de sobremesa de alecrim fresco | |
| 03 colheres de sobremesa de orégano seco | |
| 03 colheres de sopa de alcaparras batidas | |
| 700 gr de tomatinhos cereja cortados ao meio | |
| suco de 3 limões | |
| sal e pimenta do reino a gosto | |
| se gostar pode colocar uma pimenta dedo de moça picada | |
| Dica: na falta de alguma erva fresca, substitua por outra de sua preferência e/ou disponibilidade. A idéia é ter uma salada colorida e muito aromática. |
| 1. | - MASSA: |
| 2. | Cozinhe o macarrão em uma panela com bastante água já com o sal. |
| 3. | Escorra o macarrão e reserve. - Molho ou Marinada: |
| 4. | Junte todos os ingredientes em uma tigela exceto os tomatinhos, misture bem; |
| 5. | Acrescente os tomatinhos e misture delicadamente de forma a não amassa-los; |
| 6. | Deixe descansar por pelo menos uma hora e esperimente o sal. Corrija se necessário. OBS: Esta marinada pode ser preparada com até 6 horas de antecedência desde que guardada sob refrigeração. Montagem |
| 7. | Em uma tigela grande misture delicadamente o macarrão cozido e a marinada coloque a salada em um prato de servir. Rendimento: 10 a 12 porções |