| 350g de champignons frescos. | |
| 1/3 de xícara de passas brancas. | |
| 1 maço de rabanetes vermelhos. | |
| 1 erva-doce. | |
| 1 limão. | |
| 1 escarola Para o molho: | |
| 2 potes de iogurte natural. | |
| 2 colheres (sopa) de mostarda. | |
| 1 maço de cebolinha. | |
| 2 limões. | |
| Sal e pimenta-do-reino moída a gosto. |
| 1. | Molho: |
| 2. | Misture o iogurte com a mostarda e o suco de limão. |
| 3. | Junte a cebolinha picada e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. |
| 4. | Leve à geladeira. |
| 5. | Salada: |
| 6. | Lave os champignons e deixe-os secar sobre papel absorvente. |
| 7. | Corte-os em fatias finas e deixe de molho no suco do limão restante. |
| 8. | Lave e escorra todas as folhas. Reserve. |
| 9. | Mergulhe as passas em uma vasilha com água fervente e deixe por 5 minutos. |
| 10. | Corte a erva-doce em fatias bem finas e os rabanetes em rodelas. |
| 11. | Em uma saladeira grande, misture os ingredientes e as passas. |
| 12. | Sirva com o molho à parte. |
| 13. | Sugestão: |
| 14. | Esta salada pode ser acompanhada por fatias finíssimas de peixe cru (dourado ou atum). |