| 2 berinjelas cortadas ao meio (550g) | |
| 2 colheres (sopa) de óleo. | |
| 2 dentes de alho amassados. | |
| 1 cebola média picada. | |
| 250g de carne moída. | |
| 1 colher (sopa) de salsinha picada. | |
| 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado. | |
| 1 tomate maduro. | |
| 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado. | |
| Sal e pimenta-do-reino a gosto. |
| 1. | Retire um pouco da polpa de cada metade da berinjela. Reserve. |
| 2. | Numa frigideira com o óleo, refogue o alho e a cebola até murcharem. |
| 3. | Acrescente a carne moída, a salsinha, o pimentão e o tomate. |
| 4. | Refogue até a carne perder a cor rosada. |
| 5. | Adicione a polpa da berinjela, tempere e misture. |
| 6. | Recheie cada metade da berinjela e por cima polvilhe com o queijo ralado. |
| 7. | Se desejar, enfeite com tirinhas de mussarela. |
| 8. | Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, por 15 minutos. |
| 9. | Sirva logo. |
| 10. | Rendimento: 4 porções de 180 calorias cada. |