| PARA O DOCE DE DE LEITE COM BAUNILHA: | |
| 1 litro de leite | |
| 400 g de açúcar refinado | |
| 1 fava de baunilha | |
| PARA MONTAGEM DA SOBREMESA: | |
| Doce de furrundu sem a calda – 10 g | |
| Doce de figo – 1 fruta inteira partida ao meio | |
| Queijo branco tipo frescal cortado em 2 lâminas | |
| Castanha de baru torrada e picada – quanto baste | |
| Flor comestível para decorar |
| 1. | Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e deixe derreter até virar um caramelo (cor de sua preferência), adicione o leite e a fava de baunilha cortada por inteira no sentido do comprimento. |
| 2. | Deixe ferver e sem parar de mexer vá apurando o doce até reduzir. Depois de pronto retire a fava e reserve. |
| 3. | Em um prato, disponha na lateral o equivalente a 15 gramas do doce de leite espalhando com uma colher. |
| 4. | Sobre o doce de leite sobreponha o furrundu, o figo partido ao meio, a metade do doce do caju e o queijo, um pedaço em cada lado dos doces dispostos. |
| 5. | Salpique a castanha de baru sobre a sobremesa e decore com flores comestíveis. Sirva a seguir. |