| PERNIL: | |
| 1 Pernil de cordeiro bem bonito | |
| Pimenta síria / sal a gosto | |
| 3 limões; 500ml de vinho branco | |
| 1 maço de hortelã | |
| 2 ramos de alecrim | |
| 1 cebola | |
| 1/2 cabeça de alho | |
| 1/2 cenoura | |
| PARA O ARROZ ÁRABE: | |
| 400 g de arroz agulhinha | |
| 500 g de carne moída coxão mole – moer uma vez | |
| 1 cebola; 3 dentes de alho | |
| 50 g de manteiga | |
| Pimenta síria a gosto | |
| Sal a gosto | |
| PARA A FINALIZAÇÃO | |
| 100 g de amêndoa laminada | |
| 100 g de snalbar | |
| 80 g de manteiga | |
| 50 ml azeite |
| 1. | Bata o tempero do cordeiro no liquidificador: cebola, alho, pimenta síria, vinho branco, cenoura, alecrim, sal e suco de limão. |
| 2. | Tempere o cordeiro por, pelo menos, 12 horas antes. Pré-aqueça o forno a 150 graus, disponha o cordeiro e sua marinada numa assadeira. |
| 3. | Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 4 a 5 horas ou até que esteja desmanchando. Acrescente água se necessário durante o tempo de forno para não secar. |
| 4. | Retire o papel-alumínio 15 minutos antes de servir e coloque o cordeiro para dourar no próprio forno. |
| 5. | Tempere a carne moída com sal e pimenta síria. Em uma panela, frite a carne moída na manteiga, acrescente a cebola picada e o alho picado, doure até ficar bem moreninha e o fundo da panela deverá estar bem escurinho. |
| 6. | Acrescente o arroz, refogue, acrescente água ou caldo de legumes e uma colher (sopa) generosa de manteiga. Em uma frigideira, coloque a manteiga e um fio de azeite, acrescente as amêndoas e o snalbar e não pare de mexer para não queimar. |
| 7. | Na hora de servir, disponha na travessa, de um lado, o pernil de cordeiro, e do outro, o arroz, cubra com as amêndoas e snalbar e com a manteiga da frigideira. |
| 8. | Decore com um buquê de alecrim e hortelã. Rendimento: 6 porções. |