| 200g de clara de ovo | |
| 400g de açúcar refinado | |
| 1 colher de sopa de vinagre branco | |
| 2 colheres de sopa de amido de milho | |
| 1 colher de essência de baunilha | |
| Pitada de sal | |
| PARA RECHEIO: | |
| 1 chantilly spray | |
| 1 cxinha de framboesa | |
| 1 cxinha de mirtilo | |
| 2 caixinhas de morangos | |
| Hortelã fresco | |
| Manjericão | |
| Suco de 1 limão | |
| 100g de açúcar | |
| 30ml de água |
| 1. | Em uma panela pré-aquecida a misturar 60•c, as claras e o açúcar e mexer até derreter por completamente o açúcar. |
| 2. | Levar para a batedeira e bater ainda quente, quase ponto de pico, parar, misturar o vinagre, a pitada de sal, amido e essência de baunilha. |
| 3. | Moldar em um tapete de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 110•c por aproximadamente 1h10. Retirar e reservar. |
| 4. | Em um liquidificador bater o suco do limão com 1 caixinha de morangos e açúcar e a água e levar ao fogo até fazer uma calda e reservar. |
| 5. | Montar a pavlova, colocando o chantilly, a calda e as frutas. |
| 6. | Finalizar com hortelã e manjericão. |