| 1kg de farinha de trigo | |
| 1 kg de manteiga amolecida (dividida em 2 blocos de 150 g e 850 g) | |
| 20 g de sal | |
| 1/2 litro de água | |
| RECHEIO | |
| 1 litro de creme de leite fresco | |
| 18 gemas de ovos | |
| 18 colheres de açúcar |
| 1. | Misture a farinha, 150 g de manteiga, o sal e a água em uma batedeira e bata devagar até formar uma bola. |
| 2. | Retire, faça uma cruz em cima e guarde na geladeira por duas horas. |
| 3. | Abra a massa em cruz e coloque 850 g de manteiga dentro. |
| 4. | Dobre como se fosse um envelope, dando uma volta simples e uma volta dupla na massa e deixe descansar por uma hora. |
| 5. | Dê mais uma volta simples e outra volta dupla na massa e deixe descansar por mais uma hora antes de usar. |
| 6. | Coloque em forminhas de empada e deixe descansar por 30 minutos. |
| 7. | RECHEIO: |
| 8. | Em um recipiente, coloque primeiro as gemas, depois o açúcar e por último o creme de leite fresco. |
| 9. | Leve ao fogo e vá mexendo sem parar até ferver. Retire do fogo, coloque em uma vasilha e leve à geladeira até esta calda ficar cremosa. |
| 10. | Com o creme encha as forminhas que já estão com a massa e leve ao forno preaquecido a 350 ºC. |
| 11. | Deixe assar até a massa e o creme ficarem dourados. |