| 1 abóbora cabotiá | |
| 2 natas | |
| Suco de quatro limões | |
| Sal | |
| Pimenta-do-reino | |
| 2 cartelas de tomate em rama | |
| Minicoquetel | |
| 1l de azeite | |
| Alecrim fresco | |
| Tomilho fresco | |
| Manjericão fresco | |
| 300 g de presunto Di Parma fatiado | |
| 200 g de manteiga | |
| 200 g de requeijão cremoso | |
| 250 g de catupiry | |
| 200 ml de leite | |
| Cebola | |
| Alho |
| 1. | Em uma assadeira antiaderente, coloque o azeite, as ervas e os tomates, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao forno a 120 °C por aproximadamente 40 minutos. |
| 2. | Retire e reserve. |
| 3. | Em outra assadeira, coloque as fatias de presunto Di Parma e leve ao forno preaquecido a 120 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até ficarem crocantes. Retire e reserve. |
| 4. | Corte a abóbora, coloque em uma assadeira, tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de manteiga, e leve ao forno a 180 °C por aproximadamente 40 minutos. |
| 5. | Depois de assada, retire a polpa, bata no liquidificador com leite, requeijão cremoso e catupiry. |
| 6. | Reserve. |
| 7. | Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola e, em seguida, o alho, despeje o creme de abóbora e cozinhe por aproximadamente 2 minutos. |
| 8. | Acerte o sal e a pimenta, retire e reserve. Em um bowl, coloque a nata, adicione o suco de limão aos poucos e misture com o auxílio de um fouet até conseguir um creme. |
| 9. | Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Monte o prato com o creme de abóbora, o sour cream, os tomates confitados e finalize com o crispy Di Parma. Sirva. |