| 1Kg carré de cordeiro | |
| 500g de fettuccine | |
| 150g de manteiga | |
| 50g de farinha de trigo | |
| 50g de cebola em brunoise | |
| Azeite de trufa | |
| 1 maço de Hortelã | |
| 6 un. de figo | |
| Pimenta-do-reino | |
| Flor-de-sal | |
| 100ml de Azeite | |
| 1l de Leite integral | |
| 150ml de creme de leite | |
| Noz-moscada |
| 1. | Em uma panela, derreter a manteiga (50g) com um fio de azeite e refogar a cebola |
| 2. | Adicionar a farinha de trigo e mexer bem, adicionar o leite aos poucos até ganhar consistência, adicionar 5 folhas de hortelã inteiras e um pouco de azeite de trufas, o creme de leite, uma pitada de noz-moscada testar o sal e reservar |
| 3. | Enrolar papel-alumínio nas pontas dos ossos para não queimar |
| 4. | Temperar o carré com pimenta-do-reino e um pouco de flor-de-sal |
| 5. | Aquecer uma frigideira, colocar um fio de azeite e um pouco de manteiga e selar o carré por no máximo 2 min. De cada lado, dispor em uma assadeira e reservar |
| 6. | Cortar os figos ao meio no sentido vertical e grelhar na mesma frigideira |
| 7. | Cozinhar a massa al dente |
| 8. | MODO DE PREPARO: |
| 9. | Em uma panela, derreter a manteiga (50g) com um fio de azeite e refogar a cebola |
| 10. | Adicionar a farinha de trigo e mexer bem, adicionar o leite aos poucos até ganhar consistência, adicionar 5 folhas de hortelã inteiras e um pouco de azeite de trufas, o creme de leite, uma pitada de noz-moscada testar o sal e reservar. |
| 11. | Enrolar papel-alumínio nas pontas dos ossos para não queimar |
| 12. | Temperar o carré com pimenta-do-reino e um pouco de flor-de-sal |
| 13. | Aquecer uma frigideira, colocar um fio de azeite e um pouco de manteiga e selar o carré por no máximo 2 min. De cada lado, dispor em uma assadeira e reservar |
| 14. | Cortar os figos ao meio no sentido vertical e grelhar na mesma frigideira |
| 15. | Cozinhar a massa al dente |