| 1 maço de alface-americana | |
| 1 maço de alface-crespa | |
| 1 xícara de (chá) de tomate-cereja | |
| ½ xícara de (chá) de abóbora-cabotiá assada (cortada em cubos) | |
| 1/3 de xícara de (chá) de repolho-roxo em chiffonade | |
| 1/3 de xícara de (chá) de repolho-verde em chiffonade | |
| 1/3 de xícara de (chá) de rabanete cortado em rodelas finas | |
| Castanha-de-caju torrada sem sal para finalizar | |
| Opcional: folhas pancs e frutas a gosto |
| 1. | Higienize com cuidado todas as folhas e reserve. |
| 2. | Corte os tomates-cereja ao meio. |
| 3. | Para a montagem da salada: coloque as folhas no fundo do bowl, acrescente a abóbora, o mix de repolho, o rabanete e finalize com as castanhas. |
| 4. | MOLHO PARA ACOMPANHAR: |
| 5. | 1 xícara de (chá) de abacaxi picado |
| 6. | Suco de ½ limão |
| 7. | 1 col. de (chá) de sal marinho |
| 8. | 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva |
| 9. | Folhas de 1 talo de hortelã bem picadas |
| 10. | MODO DE PREPARO: |
| 11. | Higienize e descasque o abacaxi, e corte-o em cubos. Despreze o miolo. |
| 12. | Bata no liquidificador o abacaxi e a hortelã, o suco de limão e o sal. |
| 13. | Aos poucos, acrescente o azeite de oliva, em fio, sem parar de bater, até a pasta ficar cremosa. |
| 14. | Está pronto para ser servido. Manter sob refrigeração até a hora de servir. |