| 1 maço de alface-americana | |
| 1 maço de alface-crespa | |
| 1 xícara de (chá) de tomate-cereja | |
| ½ xícara de (chá) de abóbora-cabotiá assada (cortada em cubos) | |
| 1/3 de xícara de (chá) de repolho-roxo em chiffonade | |
| 1/3 de xícara de (chá) de repolho-verde em chiffonade | |
| 1/3 de xícara de (chá) de rabanete cortado em rodelas finas | |
| Castanha-de-caju torrada sem sal para finalizar | |
| Opcional: folhas pancs e frutas a gosto |
| 1. | Higienize e descasque o abacaxi, e corte-o em cubos. |
| 2. | Despreze o miolo |
| 3. | Bata no liquidificador o abacaxi e a hortelã, o suco de limão e o sal. |
| 4. | Aos poucos, acrescente o azeite de oliva, em fio, sem parar de bater, até a pasta ficar cremosa. |
| 5. | Está pronto para ser servido. |
| 6. | Manter sob refrigeração até a hora de servir. |