| Salada: | |
| 100g de manga | |
| 100g de cenoura | |
| 100g de pepino japonês | |
| ½ xícara de Hortelã | |
| 1 pimenta-de-cheiro | |
| Molho: | |
| 100ml de azeite | |
| 50g de mostarda dijon em grão | |
| 20ml de vinagre balsâmico | |
| 10g de mel | |
| Sal |
| 1. | Salada: |
| 2. | Descasque a manga, corte em fatias e depois em tirinhas. Descasque a cenoura, corte em julianne utilizando o mandoline, caso não tenha pode ralar. |
| 3. | Corte o pepino japonês ao meio e depois em julianne utilizando o mandoline. Pique grosseiramente a hortelã. Abra a pimenta ao meio, retire as sementes e corte em tirinhas. |
| 4. | Molho: |
| 5. | Num bowl, misture a mostarda, o mel e o vinagre balsâmico. Aos poucos adicione o azeite batendo com o fouet para emulsionar. Se necessário ajuste o sal. |