| 1kg de patinho bem limpo para quibe moído 2x | |
| 50g de pimenta-síria | |
| 1 cebola | |
| 1 xícara de folhas de hortelã | |
| 1 colher de sopa de sal | |
| 5 colheres de sopa de azeite extravirgem | |
| 400g de farinha de quibe já hidratada (deixar o trigo de molho na água por 40 minutos) |
| 1. | Em um recipiente, coloque a carne, pimenta-síria, sal, azeite e o trigo já hidratado. |
| 2. | Coloque em um processador a cebola, hortelã e, em seguida, misture bem na carne os condimentos até que a massa fique homogênea. |
| 3. | Finalize com mais duas colheres de azeite. Para enfeitar, utilize cebolas cruas em pétalas, hortelã fresca e azeite. |