| 1kg de lombo de porco. | |
| 1 xícara (chá) de vinho branco. | |
| 3 dentes de alho amassado. | |
| Sal a gosto. | |
| Pimenta à gosto. Recheio: | |
| 3 ovos cozidos. | |
| 1 gomo de lingüiça calabresa. | |
| 200g de mussarela fatiada. Cobertura: | |
| 100g de bacon em fatias finas. | |
| 4 colheres (sopa) de óleo. | |
| 2 colheres de margarina. |
| 1. | 1. Tempere o lombo com sal a gosto, alho, pimenta ( tempero a gosto) e o vinho branco; |
| 2. | 2. Deixe-o tomar gosto por aproximadamente 2 horas; |
| 3. | 3. Retire o lombo do tempero para uma tabua de carne e corte-o ao meio até quase o fim, no sentido do comprimento, de modo que as metades fiquem ligadas numa das extremidades;200g de mussarela fatiada; |
| 4. | 4. Faça mais dois cortes (um de cada lado do lombo), abrindo-o no sentido do comprimento; espalhe neles o recheio. Recheio: |
| 5. | 1. Depois do lombo temperado e aberto coloque as fatias de mussarela, a lingüiça calabresa cortada em fatias e os ovos cozidos inteiros; |
| 6. | 2. Feche o lombo, prendendo-lhe as extremidades com palito. Trance um barbante de algodão entre os palitos e amarre as pontas firmemente; |
| 7. | Coloque em seguida numa assadeira. Cobertura: |
| 8. | 1. Coloque o molho dos temperos, o óleo a margarina e o bacon sobre o lombo; |
| 9. | 2. Asse em forno quente por aproximadamente 1hora, regando de vez em quando com o próprio molho, até ficar dourado. Depois de assado, retire-o para uma tabua de carne, retire o barbante e os palitos; |
| 10. | 3. Corte-o em fatias e coloque numa travessa. Rendimento: 6 porções. Tempo de Cozimento: 1 hora. |