| 800g de filé de pescada | |
| 1 colher de sopa de suco de limão | |
| 1 ovo batido | |
| 1 xícara de chá de rúcula lavada e picada | |
| 1 xícara de chá de manjericão lavado e picado | |
| 1/2 xícara de chá de azeite de oliva | |
| 2 dentes de alho amassados | |
| 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado | |
| 2 colheres de sopa de nozes picadas | |
| 6 colheres de sopa de extrato de tomate |
| 1. | Tempere os filés com o suco de limão, sal e deixe tomar gosto por 15 minutos. |
| 2. | Coloque no liquidificador a rúcula, o manjericão e o azeite. |
| 3. | Bata até que todos os ingredientes estejam bem triturados. |
| 4. | Acrescente o alho, o queijo, o extrato de tomate e o sal. |
| 5. | Bata até obter uma pasta homogênea. Reserve. |
| 6. | Passe cada filé na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca. |
| 7. | Frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente. |
| 8. | Sirva cada filé regado com o molho pesto. |
| 9. | Dica : Este molho pesto pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira em recipiente fechado. Pode ser usado também para acompanhar aves, carnes vermelhas e massas. |
| 10. | Rendimento: 4 porções |