| 1 kg de filé de salmão | |
| sal | |
| pimenta do reino | |
| 1 limão (espremer e tirar o suco) | |
| pimenta de cheiro (em grão cor de rosa) | |
| 1 maço de dill fresco Molho de Manga: | |
| 500ml de suco de manga concentrado | |
| 250ml água | |
| 50g de amido de milho | |
| 150g de açúcar | |
| 300g de manga | |
| sal |
| 1. | Corte o filé de salmão em postas de 4 cm de largura; |
| 2. | Tempe com sal, pimenta do reino e limão; |
| 3. | Coloque as postas no forno e cubra com papel alumínio; |
| 4. | Retire do forno assim que estiver assado; |
| 5. | Arrume as postas em um travessa, regue com o molho de manga e decore com pimenta de cheiro em grão e dill fresco. Técnica de Preparo Molho de Manga: |
| 6. | Corte a manga em cubos pequenos; |
| 7. | Coloque em uma panela o suco de manga e deixe ferver; |
| 8. | Coloque a água e deixe por mais 5 minutos; |
| 9. | Dilua o amido em um pouco de água e acrescente a panela; |
| 10. | Mexa por mais 5 minutos, coloque uma pitada de sal e sirva sobre o salmão. |