| 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido | |
| 1 colher(sopa) de óleo de canola | |
| 1 cebola grande ralada | |
| 3 dentes de alho amassados | |
| 2 tabletes de caldo de legumes | |
| 4 xícaras (chá) de água fervente | |
| 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas | |
| 1 talo de salsão cortado em tiras finas | |
| 1 abobrinha cortada em tiras finas | |
| 1 xícara (chá) de ervilhas frescas | |
| 1 cenoura grande ralada grosseiramente | |
| sal a gosto | |
| ½ xícara (chá) de salsinha picada |
| 1. | Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. |
| 2. | Acrescente o arroz e refogue bem. Junte os tabletes de caldo de legumes e adicione a água fervendo. Adicione sal de necessário. |
| 3. | Quando o arroz começar a secar, junte todos os legumes, misture e abaixe o fogo. |
| 4. | Termine o cozimento com a panela tampada. |
| 5. | Antes de servir, salpique a salsinha. |
| 6. | Rendimento: 6 porções |
| 7. | 84 calorias por porção |