Cantando na cozinha

Que tal unir as paixões por música e gastronomia e preparar pratos ao som de diversas canções?

Cozinhar é uma prática que traz uma série de benefícios: autoconhecimento, melhora da saúde mental, redução de estresse, maior afinidade com as comidas, alimentação mais balanceada, entre muitas outras vantagens físicas e psicológicas. Ainda, segundo um estudo da revista Frontiers in Nutrition, publicado em 2022, cozinhar também melhora as relações interpessoais em uma casa.

Agora, imagina combinar todos esses benefícios com as vantagens de ouvir música? Diversos estudos já comprovaram que escutar canções é uma prática que promove sensações de bem-estar, diminui o estresse, alivia a ansiedade, potencializa o desempenho nas atividades cotidianas, ajuda na melhora da memória, além de aumentar o bom humor.

A chef Carol Manhozo, gastróloga desde 2009, personal chef e especialista em pães de fermentação natural, conta: “Geralmente, ouço música quando estou na cozinha, fazendo meus pães sozinha, ou mesmo fazendo o pré-preparo dos eventos e jantares que atendo. De forma geral, quase sempre estou com música na cozinha, mas quando atendo o cliente na casa dele ou vou a algum evento e estamos em uma equipe na cozinha, aí não coloco música, pois a comunicação e o silêncio são fundamentais para estarmos concentrados”.

Somar essas duas atividades (cozinhar e ouvir música) pode ser realmente prazeroso e trazer uma série de benefícios físicos e mentais, além de tornar os preparos das receitas ainda mais divertidos. Pensando nisso, o BigLar foi a fundo para entender mais sobre a relação entre música e cozinha, e traz playlists exclusivas com canções que vão desde as animadas e cheias de astral àquelas mais “suaves” e relaxantes. 

Brasileiros amam música!

A música é uma manifestação artística que o brasileiro é fã de carteirinha. E um estudo realizado pela Opinion Box, empresa de pesquisas de mercado, confirma essa paixão. Os dados mostraram que 79% dos entrevistados ouvem música diariamente e 50% dos brasileiros costumam escutar o dia todo ou a maior parte do dia. 

A pesquisa identificou que 71% dos entrevistados escutam mais música enquanto estão arrumando a casa; 48% no trânsito e 43% durante o banho. Outro estudo, da Sonic Science para a plataforma de áudio Spotify, evidenciou que “[…] os ouvintes do Spotify costumam colocar uma trilha sonora para acompanhar [a rotina] seja ela uma playlist animada para correr de manhã, um toque de jazz para dar inspiração na cozinha ou um episódio de podcast imersivo após um longo dia”. 

Ambas as análises mostram que a escuta das canções costuma aparecer, geralmente, em “segundo plano”, ou seja, as pessoas preferem ouvir música quando estão fazendo algo, como uma espécie de trilha sonora, como apontou a pesquisa da Sonic Science para o Spotify.

E as canções para a cozinha?

Em uma pesquisa exclusiva para essa matéria, que contou com mais de 160 participantes brasileiros, foi possível notar alguns detalhes interessantes acerca da relação entre cozinha e música no Brasil. Dos entrevistados, 33% sempre ouvem música quando vão preparar algum prato ou refeição, e 32% escutam canções “na maioria das vezes”. 

Além disso, é interessante que mais de 90% dos entrevistados  ouçam as canções por meio de plataformas de streaming, como o Spotify. Em média, 45% das pessoas preferem playlists elaboradas por elas mesmas, enquanto 30% buscam por playlists editoriais, oferecidas pelo próprio serviço de streaming. 

Segundo dados do Spotify, divulgados pela plataforma ao BigLar, entre janeiro e julho de 2023 foram criadas 6 mil playlists com as palavras “cozinha” e “cozinhar”. Ao todo, referentes aos temos, o streaming conta com 45 mil playlists.

Em relação aos gêneros mais procurados, o pop e o rock empatam com quase 60% de preferência dos entrevistados. Ainda, destaca-se a MPB com mais de 50%. Na sequência, estão o sertanejo com 36%, o pagode com 26%, o samba com 25% e as canções religiosas com 24%. 

Carol Manhozo tem preferências bem semelhantes aos resultados da pesquisa. “Gosto muito de ouvir música brasileira: desde cantores mais antigos até os da nova geração. Ouço muito Florence and the Machine, Gilsons (a playlist que mais escuto), folk, pagode e samba. Acho que de tudo um pouco nessa ordem descrita”, afirma. 

Aperte o play!

Além do gosto pessoal – que é muito importante na hora de escolher o que vai tocar na plataforma de streaming favorita – dependendo do preparo do prato, o gênero musical pode mudar para acompanhar a “atmosfera” da cozinha. 

Se você vai se arriscar com um risoto, as músicas italianas podem ser a trilha sonora perfeita e fazer com que você tenha uma experiência mais imersiva. Agora, para cozinhar no dia a dia, nada como uma música bem agitada para dar aquele gás necessário e você cantar junto, não é mesmo? 

Se sua preferência, no entanto, forem canções mais tranquilas, daquelas para acalmar o coração, as melodias românticas e/ou religiosas podem cumprir um ótimo papel como trilha sonora. Com esse tipo de música, aliás, a vivência na cozinha pode ficar ainda mais terapêutica e relaxante.

Manhozo acredita que essa “trilha sonora” na cozinha pode ser benéfica. “De forma geral, [ouço música para] me deixar calma, tranquila e com a mente limpa para que eu possa pensar e me concentrar no que estou fazendo e produzindo”, finaliza a chef.