| • 1 e 1/2 kg de macaxeira/mandioca cortada em pedaços pequenos; | |
| • 1 xícara de açúcar; | |
| • 150 g de manteiga; | |
| • 3 ovos; | |
| • 500 ml de leite de coco; | |
| • 50 g de coco ralado; | |
| • 1 lata de leite condensado; | |
| • 1 colher de sopa de fermento para bolo. |
| 1. | No liquidificador, bata a macaxeira/mandioca com o leite de coco até ficar uma mistura fina e homogênea. |
| 2. | Transfira para uma tigela e vá acrescentando um a um os demais ingredientes, sempre mexendo/misturando bem a cada adição. |
| 3. | Ao final, acrescente o fermento para bolo, coloque a mistura em uma assadeira untada com manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C, por mais ou menos 60 minutos (verificar a potência do forno). |
| 4. | DICA: Quando o bolo fica pronto ele começa a soltar a lateral da assadeira e está com uma linda cor dourada. |