| 5 gemas | |
| 350 ml de creme de leite fresco | |
| 100 ml de leite | |
| 1/3 de xícara (chá) de açúcar | |
| 1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha | |
| Açúcar para caramelizar |
| 1. | Preaqueça o forno a 160 °C. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Misture o creme de leite, o leite e a baunilha e deixe descansar por alguns minutos. |
| 2. | Distribua em ramequins e asse em banho-maria por cerca de 40 minutos, até as bordas firmarem e o centro continuar levemente tremido. |
| 3. | Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Na hora de servir, cubra cada porção com uma camada fina de açúcar e use um maçarico culinário para formar a casquinha dourada. |
| 4. | Para a matéria, eu manteria essa orientação em vez da técnica da colher: o próprio Panelinha observa que aquecer a colher é menos seguro. |