| 1 carré de cordeiro com 4 costeletas | |
| 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado | |
| 1 dente de alho picado | |
| 1 colher (sopa) de azeite de oliva | |
| Sal a gosto | |
| Pimenta-do-reino moída na hora a gosto |
| 1. | Retire a carne da geladeira 1 hora antes do preparo para que chegue à temperatura ambiente. Ligue o forno ao máximo. |
| 2. | Pique bem as folhas do alecrim e o alho e misture com o azeite. |
| 3. | Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. |
| 4. | Deixe pegar gosto por 15-30 minutos. |
| 5. | Coloque a carne em uma assadeira (sempre compatível com a quantidade de carne) untada. |
| 6. | Disponha o carré com a curvatura dos ossos para baixo encostando na assadeira. |
| 7. | O tempo de forno deve ser de 12 a 15 minutos dependendo do forno. |
| 8. | Teste o ponto de cozimento, pressionando a carne com as costas do garfo. Quanto mais elástica, mais crua. |