Uma deliciosa seleção de petiscos para acompanhar os jogos da Copa do Mundo
O clima da Copa do Mundo é capaz de contagiar até mesmo quem não gosta de futebol. Já é tradição os torcedores brasileiros se reunirem, de quatro em quatro anos, para acompanhar as partidas do Mundial na casa de um amigo ou familiar e torcer juntos pela Seleção. Neste cenário, preparos fáceis e porções compartilhadas ganham o protagonismo, sem exigir grandes montagens ou idas constantes à cozinha. Na edição de 2026, a Copa do Mundo será realizada nos Estados Unidos, México e Canadá, sendo disputada por 48 seleções. Ao todo serão 104 jogos, a maior quantidade da história da competição, com os horários das partidas variando entre 12h e 0h (horário de Cuiabá). O Brasil jogará em dois horários na primeira fase: 18h e 20h30. Com isso, os aperitivos podem servir como entradas antes do jantar ou até mesmo ser a refeição principal da noite. Além disso, dois dos três primeiros jogos do Brasil serão realizados no fim de semana (sexta-feira e sábado), permitindo que a reunião possa ser estendida por mais tempo após a partida. O chef do BigLar, Marcelo Cotrim, preparou algumas dicas de receitas práticas e saborosas para acompanhar o Mundial e torcer pelo Hexa da Seleção Brasileira na América do Norte. “Como os jogos coincidem com o jantar, eu gosto de pensar em uma mesa que seja completa, mas ainda com espírito descontraído. Essas porções, pensadas como petiscos, costumam servir em média de 4 a 6 pessoas, dependendo do perfil de consumo e do contexto do encontro”, afirmou.
Clássico Alemão
O schnitzel com chucrute é um prato icônico da Áustria e sul da Alemanha. “É um prato crocante, ácido e equilibrado, que desperta o paladar e funciona muito bem como petisco”, explicou o chef. A receita conta com os seguintes ingredientes: 600g de filé de lombo de porco; 90g de farinha de trigo; 90g de farinha de rosca; 3 ovos; 1 limão-siciliano, sal, pimenta-do-reino e 720 ml de óleo vegetal. O primeiro passo é preparar a carne. Coloque os filés entre duas camadas de plástico. Tempere com sal e pimenta dos dois lados e bata levemente até atingir cerca de 5 a 6 mm de espessura. Em uma frigideira média, aqueça o óleo até aproximadamente 170 °C. O suficiente para o schnitzel “boiar” levemente. Em seguida, organize três recipientes com: 1 com farinha de trigo, 1 com ovos levemente batidos e 1 com farinha de rosca. Tempere levemente cada etapa com sal e pimenta. Passe os filés na sequência: farinha → ovo → farinha de rosca, retirando sempre os excessos sem pressionar. Leve direto ao óleo quente e frite por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Finalize com limão. Uma sugestão do chef é servir o prato com chucrute.
Conexão brasileira
Segundo Cotrim, os espetos de filé mignon são uma unanimidade quando se fala em petiscos. O prato conecta com o brasileiro de forma imediata, com sabor marcante, suculência e aquele apelo de brasa, de encontro, de confraternização. É simples, mas muito eficiente. Para colocar a receita em prática é necessário: 1 Kg de filé mignon; 500g de bacon em fatias; sal de parrilla; espetinhos de bambu; carvão e molho de mostarda. Comece cortando o filé mignon em cubos médios. Enrole cada cubo com uma fatia de bacon formando uma “cinta” e espete no palito de bambu. Depois, tempere com sal de parrilla, leve à brasa e asse até atingir o ponto desejado, dourando bem o bacon. Em seguida, basta servir com molho de mostarda.
Gostinho regional
Os palitos de mandioca trazem um olhar mais autoral e regional, já que o ingrediente principal é um dos mais representativos da cultura alimentar do Centro-Oeste. Para fazer a massa, é necessário: 1 Kg de mandioca cozida e amassada; 300g de parmesão ralado; 100g de manteiga; 2 ovos; sal; pimenta-do-reino e 2 litros de óleo. Já para o molho, os ingredientes são: 1 litro de leite; 200g de manteiga; 100g de farinha de trigo; 300g de queijo coalho; sal e pimenta-do-reino. O preparo da massa começa pela mistura entre mandioca, parmesão, ovos e manteiga. Quando ela estiver homogênea, coloque em uma assadeira forrada com plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Corte em formato de palitos e frite por imersão em óleo quente até dourar. Reserve. Para o molho, derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe levemente. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e pimenta, adicione o queijo coalho e mexa até derreter. Sirva os palitos com o molho quente. Como os jogos do Brasil coincidem com o jantar, Cotrim também traz algumas sugestões para complementar a refeição. “Sugiro incluir uma salada fresca, como uma salada de folhas com vinagrete leve ou até uma salada de batatas mais clássica ou uma morna. Molhos também fazem diferença — uma mostarda artesanal, maionese temperada ou até um molho à base de ervas ajudam a enriquecer a experiência. Se quiser complementar um pouco mais, pães artesanais ou até um arroz composto podem equilibrar bem a refeição sem tirar o protagonismo dos petiscos”, comentou.
petisco clássico
Quando se fala em petiscos, a tábua de frios costuma ser uma das principais referências dos brasileiros. Isso não é por acaso. Ela é uma refeição prática de ser preparada e de ser servida, sem que você perca nenhum lance da partida. De forma geral, a tábua de frios costuma contar com presunto, salame, nozes, castanhas, calabresa e o queijo, que pode incluir mais de um tipo (parmesão, cheddar, suíço, provolone, muçarela, entre outros). Em média, os anfitriões calculam 150 gramas por pessoa.
sobre o chef
Marcelo Cotrim é cuiabano, formado em Gastronomia, pós-graduado em Chef de Cozinha Brasileira , indicado ao Prêmio Nacional Dólmã como um dos três melhores Chefs de MT no ano de 2015. Estagiou nos Restaurantes Epice, do Chef Alberto Landgraf, e nos premiadíssimos Mocotó, do Chef Rodrigo Oliveira, Dalva & Dito e D.O.M. Restaurante, do Chef Alex Atala , todos em São Paulo – SP. Foi colunista gastronômico da Folha do Estado, luta pela valorização dos ingredientes e pelas preparações regionais. É o Chef por trás da Cotrim Gastronomia, empresa que trabalha com eventos gastronômicos personalizados. Participante da 1ª temporada do reality de gastronomia Mestre do Sabor, da rede Globo, atualmente é consultor gastronômico responsável pelas receitas do Supermercado BigLar e realiza consultorias no Estado de Mato Grosso.