À mesa com elas

Para o Dia das Mães surpreenda com cardápios exclusivos e saborosos além de vinhos selecionados para um brinde em família

Mãe costuma ser uma presença constante na nossa vida, mesmo quando não está por perto. Isso porque nossas mães estão nas lembranças, nos hábitos, nas pequenezas da rotina e nos cuidados apreendidos sem perceber. Embora elas devam ser celebradas diariamente, o Dia das Mães, comemorado este ano em 10 de maio, é uma excelente pedida para festejarmos junto às mulheres que fazem a diferença no nosso dia a dia.

E que tal aproveitar este ano para preparar um almoço especial em família? Em uma data como essa, a refeição retoma o seu papel simbólico – e que vem de séculos – de encontro, cuidado e celebração.

Ao longo da história, o almoço foi constituído como algo que ia muito além de uma simples refeição. O que hoje entendemos como a pausa do “meio-dia” nasceu de hábitos antigos, ligados ao ritmo do trabalho e da convivência. Do campo às cidades, a refeição central do dia carregava, também, um valor social: era o momento de parar, reunir pessoas e compartilhar alimento e conversa.

Com o passar do tempo, porém, e a vida cada vez mais acelerada, esse costume foi sendo transformado e, em muitos lares, perdeu espaço na rotina. Ainda assim, as refeições em família seguem sendo um dos rituais mais potentes de convivência. Sentar à mesa junto às pessoas que amamos é uma prática que favorece o diálogo, fortalece vínculos e constrói memórias afetivas importantes para se conectar cada vez mais uns com os outros.

Mesmo que hoje aconteçam com menos frequência, esses encontros continuam sendo percebidos como momentos de união, especialmente aos fins de semana ou em datas especiais. Para celebrar o Dia das Mães neste ano, que tal um almoço com os entes queridos?

Pensando na importância de transformar a refeição em experiência, convidamos o chef Marcelo Cotrim, do BigLar, para elaborar cardápios completos para um almoço especial preparado em casa. As sugestões incluem entrada, prato principal e sobremesa, pensados para acolher, surpreender e criar um momento memorável à mesa.

Para colocar a mão na massa

O chef Marcelo Cotrim elaborou três sugestões de menu completos, com entrada, prato principal e sobremesa, que transitam entre tradição, brasilidade e elegância contemporânea. São propostas que valorizam ingredientes afetivos, técnicas clássicas e combinações de dar água na boca, porque um almoço de Dia das Mães também pede uma gastronomia diferenciada.

No primeiro menu, Cotrim aposta em uma proposta que combina referências clássicas da gastronomia europeia com sabores intensos e marcantes. Neste cardápio, o chef sugere steak tartare com azeite trufado para a entrada; bacalhau à Zé do Pipo como prato principal e minipudim com calda e crumble de café como sobremesa.

Esse menu é indicado para as mães que adoram uma experiência gastronômica mais sofisticada. Afinal, conta com a elegância do azeite trufado, do próprio bacalhau e do café.

Para o segundo menu, que Cotrim intitulou de “Afeto Pantaneiro”, o chef apresenta uma proposta que funciona como uma homenagem aos sabores brasileiros. Para a entrada, caldo de peixe (com pintado). Neste cardápio, a moqueca pantaneira é a protagonista como prato principal. Para finalizar, bolinho de chuva com calda de doce de leite e raspas de limão-siciliano.

Este menu resgata memórias de cozinha de família e de receitas feitas com sabores do Pantanal. Ele é um convite a celebrar as mães que amam a gastronomia brasileira, com pratos icônicos e representativos.

Por fim, para quem prefere um almoço mais tradicional, mas com frescor e elegância, o chef Cotrim apresenta um menu exclusivo. Para a entrada, mix de folhas ao molho de iogurte com maracujá e salmão defumado. Como prato principal, ele sugere filé mignon ao molho vinho tinto. Já para a sobremesa, o escolhido é o clássico brownie de chocolate com castanhas.

A combinação une leveza na entrada, intensidade no prato principal e o conforto do chocolate como finalização. Esse é, sem dúvidas, um menu versátil que agrada a diferentes paladares.

Preparando a mesa

Além do cardápio, pequenos detalhes ajudam a transformar o almoço em uma experiência ainda mais especial. Vale investir em uma mesa posta com carinho: toalhas ou jogos americanos em tons neutros, guardanapos de tecido, flores naturais ou folhagens simples no centro da mesa já fazem toda a diferença. Louças combinadas e taças adequadas para o brinde dão elegância à mesa.

Outros detalhes para tornar o momento mais afetivo: bilhetinhos escritos à mão, pequenas fotos espalhadas pela mesa em porta-retratos, música de fundo com as canções preferidas da sua mãe. Tudo isso acrescenta um toque de afeto que não passa despercebido, tornando a refeição simbólica e repleta de amor.